Das Südsteiermark-DAC-System

Bestimmt hast du schon mal auf einer österreichischen Weinflasche das Kürzel „DAC“ gelesen. Doch was bedeuten die drei Buchstaben eigentlich? Und was sagt die Bezeichnung über die Qualität und die Herkunft eines Weines aus? Hier wird die DAC-Pyramide einfach erklärt – am Beispiel unserer Weine.

Was bedeutet „DAC“ bei Wein?

Das DAC-System ist ein österreichisches Kennzeichnungssystem für die Qualität der in einer Region typischen Weine. In der Steiermark wurden also speziell die Rebsorten ins DAC-System aufgenommen, die unser Bundesland am besten repräsentieren: Vorreiter ist der Sauvignon blanc, die Rebsorte, mit der die Steiermark auch längst internationale Berühmtheit erlangt hat. Mit stolzen 21% nimmt sie die größte Anbaufläche in der Steiermark ein. Dem Sauvignon folgen Welschriesling, Weißburgunder, Muskateller und Morillon.

„DAC steht für „Districtus Austriae Controllatus“. Für viele Weinkenner ist diese Abkürzung ein wichtiger Anhaltspunkt, wenn es um die Qualität sowie die kontrollierte und geschützte Herkunft eines Weines geht.“

Wann wird ein Wein zum DAC-Wein?

Um die Bezeichnung „DAC“ führen zu dürfen, muss ein Wein bestimmte Voraussetzungen erfüllen. Die wichtigsten haben wir hier zusammengefasst.

• Herkunftsschutz: Die Trauben müssen zu 100% aus der Riede, dem Ort oder dem Gebiet kommen, dem der Wein zugeordnet ist.
• Handlese: Um die Bezeichnung „DAC“ tragen zu dürfen, müssen die gelisteten Weine zu 100% handverlesen sein.
• Ausbau: Im Ausbau sind in der Südsteiermark (bis auf ein paar Ausnahmen) maximal 3-4 Gramm Restzucker zugelassen.
• Abfüllung und Verkauf: Das DAC-System regelt auch die Abfüllung und den Verkauf der Weine: So dürfen Gebietsweine frühestens ab März des Jahres nach ihrer Lese zum Verkauf gelangen; Orts- und Riedenweine frühestens ab Mai.

Welche Weine werden im DAC-System unterschieden?

Die DAC-Pyramide setzt sich aus drei Stufen zusammen: Die oberste Stufe bilden die Riedenweine, die mittlere die Ortsweine und die Basis stellen die Gebietsweine dar. Je höher oder enger die Stufe die Pyramide, desto hochwertiger und lagerfähiger gelten die Weine.

„Alle Weingärten sind am Sernauberg in 1km Entfernung zum Hof – trotzdem ist jede Riede anders und hat eigenen Charakter. Für hochwertige Weine wissen wir diese Unterschiede beim Ausbau zu berücksichtigen.“

1.     Riedenweine „Sernauberg“

Sie bilden die höchste Stufe der Pyramide. Als Riede bezeichnet man eine in sich geschlossene Anbaufläche, die durch ihre besondere Lage und Bodenbeschaffenheit die Entstehung gleichwertiger Weine erwarten lässt. Unsere Rieden befinden sich am Sernauberg in Gamlitz. Viele Sonnenstunden und eine besondere Bodenbeschaffenheit legen hier die Basis für besonders exquisite Weine.

Riedenweine sind in der Regel kräftig und gehaltvoll. Sie zeichnen sich durch eine gute Lagerfähigkeit aus und dürfen sich für ihre optimale Trinkreife ruhig etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen.

2.     Ortsweine „Gamlitz“

Die Ortsweine bilden die mittlere Stufe der DAC-Pyramide. Ortsweine stammen aus den Weinbergen innerhalb eines Orts und sind mit ortstypischen Rebsorten bepflanzt. Auch unsere Ortsweine stammen vom Sernauberg in Gamlitz.

Bei den steirischen DAC-Ortsweinen handelt sich dabei um trockene Weine mit mittlerer Lagerfähigkeit.

3.     Gebietsweine „Südsteiermark“

Die Gebietsweine bilden die Basis der DAC-Pyramide. Sie repräsentieren das gesamte Weinbaugebiet – in unserem Fall eben die Südsteiermark. Es handelt sich dabei in der Regel um leichte, fruchtige und frische Weine, trocken ausgebaut.

Warum tragen manche Weine die Bezeichnung „DAC“ nicht?

Es gibt auch Weine in unserem Betrieb, die die Bezeichnung „DAC“ nicht tragen. Dies liegt meist an der besonderen Art des Ausbaus, der sich nicht mit den DAC-Vorgaben deckt. Das sagt jedoch nichts über ihre Qualität aus: So bieten auch Weine außerhalb der DAC-Pyramide eine weitere geschmackliche Vielfalt zum Probieren und Verkosten! In unseren persönlichen Beratungen unterstützen wir dich gerne bei der Auswahl.